Piatti vegetariani: 5 alternative gustose e salutari da portare subito a tavola!
Escludere i prodotti di origine animale dalla propria alimentazione non significa rinunciare a preparazioni gustose e sfiziose: con le ricette vegane è possibile preparare primi piatti sempre nuovi, a base di cereali, legumi e verdura.
Stai cercando ricette originali e semplici da realizzare? Ecco 5 gustosi suggerimenti per portare in tavola primi piatti vegani originali e ricchi di nuovi ingredienti!
- Orzotto allo zafferano
Ecco tra i primi piatti vegani un risotto preparato con l’orzo, quindi un orzotto! L’orzo perlato è un’ottima alterativa al riso, ideale per chi sta cercando di introdurre più cereali integrali nella propria dieta. In questa ricetta l’orzo è cotto seguendo lo stesso procedimento del risotto. Prova ad arricchirlo con altri ingredienti (come cipollotti, piselli o cavolo nero) per renderlo ancora più gustoso!
- Spaghetti integrali aglio, olio e zenzero
Un grande classico rivisitato con la nota fresca e pungente dello zenzero. Basta un po’ di radice grattugiata per dare un sapore unico ai tuoi spaghetti. Con questa ricetta potrai inoltre beneficiare di tutte le proprietà dello zenzero: è un anti infiammatorio naturale, stimola il sistema immunitario e migliora la digestione. Sicuramente il nostro preferito tra i primi piatti vegani.
- Cous cous mediterraneo con pomodorini, capperi e olive
Il cous cous è originario del Nordafrica ma è ormai diffuso in tutto il mondo. Si tratta di granelli di grano duro disponibili anche in versione integrale. La cottura è velocissima: basta reidratarlo con del brodo di verdure per renderlo soffice e leggero. Per questa ricetta si usano ingredienti tipici del nostro paese: pomodorini freschi, capperi e olive. Puoi aggiungere anche un po’ di origano o di basilico per rendere il tuo cous cous ancora più saporito!
- Pasta di legumi
Sembra pasta ma non è: viene prodotta a partire da lenticchie rosse, verdi o gialle, piselli, ceci, fagioli borlotti, neri e persino soia. Si può acquistare in negozi dedicati all’alimentazione naturale, e sta comparendo anche sugli scaffali di molti punti vendita della grande distribuzione come alternativa tra i primi piatti vegani. Si cucina come la pasta di grano duro e consente di preparare un piatto ad alto potere saziante, proteico e senza glutine. Ne esistono tantissimi formati diversi (anche come cous cous e lasagne): trova quella che preferisci!
- Zuppa di cavolo cappuccio
Una ricetta perfetta per le cene invernali, una vera coccola dopo una fredda giornata fuori casa. Questa zuppa è un modo sfizioso di portare in tavola le crucifere, una famiglia di verdure che comprende cavoli, broccoli e cavolfiori, con forti proprietà antiossidanti e antitumorali. Si può servire caldissima con i crostini oppure versarla in ciotole, accompagnandola a del cavolo cotto. Tra i primi piatti vegani abbiamo scelto questo per presentare la nostra ricetta di oggi.
Articolo a cura di Francesca Chiappa
La ricetta di oggi
Zuppa di cavolo cappuccio preparata con Vitamix
Oggi vediamo passo passo come preparare una zuppa di cavolo in modo semplice e veloce. Useremo il miscelatore Vitamix, un frullatore professionale che usiamo nei nostri incontri in cucina per ridurre i tempi di preparazione e mantenere inalterate le proprietà nutrizionali degli ingredienti.
INGREDIENTI:
- 500 ml di brodo vegetale
- 30 ml di vino bianco
- 350 g di cavolo cappuccio tritato
- 300 g di patate, cotte e divise in quarti
- mezza cipolla sbucciata e tagliata a dadini
- mezza carota
- mezzo cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe nero macinato
PROCEDIMENTO:
- Metti il brodo, il vino, la cipolla, la carota, la patata, il sale e il pepe nero nella caraffa Vitamix secondo l’ordine indicato e chiudi il coperchio.
- Seleziona la variabile 1 (o il programma Zuppa calda).
- Accendi il frullatore e aumenta gradualmente la velocità fino a raggiungere il valore massimo.
- Mescola per 6-7 minuti o finché non esce vapore denso dal coperchio con sfiato.
- Cucina il cavolo in una padella capiente con 150-200 ml d’acqua, finché non si ammorbidisce. Scola l’acqua in eccesso.
- Crea delle porzioni di cavolo cotto e mettile nelle scodelle per il servizio. Versa la zuppa sul cavolo.
Un piccolo suggerimento: prova ad aggiungere un pizzico di avocado o qualche anacardo per ottenere una consistenza più densa e cremosa.
